23:13 Сегодня
Воронежцев предупредили о смертельной опасности домашних консервов
В Роспотребнадзоре объяснили, почему даже заготовки без признаков порчи могут вызвать ботулизм
Приемное отделение больницы.
Домашние консервы могут стать причиной ботулизма — тяжёлого заболевания, которое поражает нервную систему, способно вызвать паралич и привести к смерти. Об опасности таких заготовок напомнили в управлении Роспотребнадзора по Воронежской области.
Особенно опасны продукты, которые хранятся в герметично закрытой таре. Возбудитель ботулизма размножается в условиях отсутствия кислорода, а его споры выдерживают даже длительное кипячение. При этом стерилизация в домашних условиях не гарантирует их уничтожения.
Чаще всего причиной заболевания становятся маринованные и солёные грибы, вяленая рыба, а также мясные и рыбные консервы домашнего приготовления.
Главная опасность в том, что заражённый продукт может ничем не отличаться от безопасного. Его вкус, запах и цвет остаются прежними. Вздутие крышки указывает на порчу консервов, однако и внешне нормальная банка может содержать опасный токсин.
Первые признаки ботулизма обычно появляются через 12–36 часов после употребления заражённого продукта. На заболевание могут указывать:
— слабость и головокружение;
— сухость во рту;
— ухудшение зрения, появление «тумана» или «сетки» перед глазами;
— затруднения при глотании и речи.
Чтобы снизить риск заражения, специалисты Роспотребнадзора советуют соблюдать правила приготовления и хранения домашних заготовок:
— не покупать домашние консервы и копчёности на рынках и у случайных продавцов;
— не использовать испорченные и подгнившие продукты;
— тщательно мыть овощи и грибы, в том числе с помощью щётки;
— строго соблюдать рецептуру, не уменьшать количество соли и уксуса;
— не сокращать время тепловой обработки;
— хранить домашние консервы только в холодильнике или погребе.
В Роспотребнадзоре напоминают, что даже привычный вкус и отсутствие видимых признаков порчи не гарантируют безопасность домашних консервов. При появлении симптомов ботулизма необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
