Воронежцам рассказали, сколько можно хранить мясо, рыбу, супы и другие продукты

В Роспотребнадзоре объяснили, какие продукты нельзя оставлять без холодильника и почему важно соблюдать правила их размещения

Продукты.

Автор: редакция. Фото: редакция.

Неправильное хранение продуктов может привести к их порче и пищевому отравлению. Специалисты управления Роспотребнадзора по Воронежской области напомнили, сколько времени разные продукты остаются пригодными для употребления, при какой температуре их следует держать и как правильно организовать пространство в холодильнике.

Прежде всего необходимо обращать внимание на упаковку. Производитель обязан указывать не только срок годности, но и условия хранения. Именно их соблюдение позволяет сохранить безопасность продуктов в течение установленного времени.

Сколько можно хранить мясо, рыбу и готовые блюда

Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять без охлаждения. По данным Роспотребнадзора, при температуре не выше +4 градусов сроки их хранения в зависимости от вида составляют от 6 до 72 часов.

Специалисты привели следующие примеры:

— свежее мясо — до 48 часов;

— свежая рыба — до 12 часов;

— мясные и рыбные консервы после вскрытия — до трех суток;

— салаты без заправки — до двух суток;

— супы — 3–4 дня;

— ягоды — один день в открытой проветриваемой емкости;

— приготовленные блюда из мяса и рыбы — не более 48 часов в закрытом контейнере.

При этом следует учитывать условия и сроки хранения, указанные на упаковке конкретного продукта.

Какие продукты можно держать без холодильника

Крупы, макароны, муку, растительное масло, соль, сахар, соду и уксус рекомендуется хранить в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Температура воздуха при этом не должна превышать +20 градусов.

Для таких продуктов важно не только подходящее место, но и соблюдение условий хранения, предусмотренных производителем.

Как вакуумная упаковка продлевает срок хранения

Еще один способ дольше сохранять продукты — вакуумирование. На пищевых предприятиях для увеличения сроков годности также применяют ламинирование и асептическую обработку, при которой продукцию нагревают до высокой температуры, а затем помещают в стерильную тару.

В домашних условиях наиболее доступна вакуумная упаковка. Специальное устройство удаляет воздух из пакета с продуктом и герметично его запечатывает.

Благодаря этому замедляются процессы окисления, брожения и испарения, а также снижается риск размножения микроорганизмов. Особенно полезен такой способ при хранении продуктов в морозильной камере.

Как отмечают в Роспотребнадзоре, вакуумная упаковка в среднем позволяет увеличить срок хранения продуктов в два раза.

Как правильно раскладывать продукты в холодильнике

Даже при соблюдении температурного режима продукты могут быстрее портиться, если неправильно разместить их на полках.

Специалисты напоминают, что температура внутри холодильника неодинакова. Наиболее холодные зоны обычно находятся у задней стенки и на нижних полках, а самая теплая — на дверце.

Не менее важно соблюдать товарное соседство. В частности, сырые мясо и рыбу необходимо держать отдельно от готовых блюд, поскольку микроорганизмы с сырых продуктов могут попасть на пищу, не требующую дальнейшей термической обработки.

Основные правила размещения продуктов:

— разделять сырые и готовые блюда;

— хранить охлажденные и замороженные продукты отдельно;

— учитывать способность продуктов впитывать и отдавать запахи, особенно сыра, копченостей и сливочного масла;

— не размещать вместе сухие и влажные продукты.

Кроме того, специалисты не рекомендуют держать рядом:

— фрукты, рыбу и салаты;

— сырые и копченые продукты;

— овощи, фрукты и колбасу;

— мясо и кисломолочные продукты.

В Роспотребнадзоре подчеркивают, что правильное хранение помогает не только дольше сохранять продукты и готовые блюда, но и снижать риск пищевых отравлений. Для этого необходимо соблюдать температурный режим, следить за сроками годности и правильно распределять продукты в холодильнике.