Как воронежцам выбрать безопасное мясо и не нарваться на некачественный продукт

Сосиски с солью и добавками, липкое мясо и серая колбаса — вот что стоит избегать

Мясо — важная часть рациона. Оно даёт белок и железо, но в то же время может быть источником насыщенных жиров, которые вредны для сердца и сосудов. Поэтому важно не только есть мясо с умом, но и уметь выбирать качественный продукт. Управление Роспотребнадзора по Воронежской области напоминает: безопасное мясо начинается с внимательной покупки.

Вот что стоит знать воронежцам.

Как не ошибиться при выборе мяса

Запомните простые признаки свежего мяса:

– Форма — при нажатии пальцем хорошее мясо быстро возвращается в исходное состояние

– Цвет — должен быть равномерным, без зелёных пятен и затемнений

– Запах — лёгкий, свежий, без кислоты и посторонних нот

– Поверхность — слегка влажная и гладкая, но не липкая

Проверьте срок годности и температуру хранения. Даже свежее мясо портится быстро, если хранилось неправильно.

Осторожнее с сосисками и сардельками

Каждый год среднестатистический россиянин съедает около 40 килограммов мясных продуктов. Большая часть — это сосиски, колбасы и другие полуфабрикаты. Именно в них чаще всего прячутся добавки — нитриты, фосфаты, каррагинан, кошениль. Эти вещества усиливают вкус и аромат, но при регулярном употреблении могут вызывать пищевую зависимость — особенно у детей.

Диетологи советуют ограничиться 1–2 порциями таких продуктов в неделю.

По ГОСТу сосиски делятся на:

– мясные — более 60% мяса

– мясосодержащие — от 5 до 60%

Кроме того, есть категории:

– категория А — не менее 10% белка, но до 36% жира

– категория Б — от 8% белка, но до 45% жира

– содержание соли — от 1,5 до 2,8 г на 100 г продукта

– даже «детские» сосиски могут содержать до 1 г соли на 100 г

Что написано на этикетке — важно

Перед покупкой всегда внимательно читайте маркировку. Она должна содержать:

– наименование продукции

– состав

– массу нетто

– дату изготовления и срок годности

– условия хранения

– данные об изготовителе

– рекомендации по приготовлению

– пищевую ценность

– сведения о наличии ГМО

– знак ЕАС

Ищите указание категории А или Б — оно обязательно должно быть на упаковке. Чем выше категория — тем больше мяса и меньше посторонних добавок.

Избегайте продукции с нарушениями:

– грязная или повреждённая оболочка

– рыхлый фарш

– серый цвет на срезе

– бульонные или жировые отёки

– крупные пустоты больше 5 мм

– трещины на оболочке или нарушенная вакуумная упаковка

Все колбасные изделия должны храниться в холодильнике при температуре не выше +6°С.

Где лучше покупать

Откажитесь от покупки мяса с рук — в уличных палатках или с автомобилей. Такие точки вне контроля, и вместо ужина можно получить серьёзное отравление, а то и инфекцию — сальмонеллёз, бруцеллёз, паразитарные болезни.

Выбирайте проверенные магазины или официальные рынки. При необходимости вы вправе запросить у продавца:

– документы о происхождении товара

– декларацию о соответствии

– сведения из товаросопроводительных бумаг

Покупайте мясо осознанно — читайте состав, проверяйте упаковку и не рискуйте здоровьем.