10:57 13 июля 2016
Роспотребнадзор: Как в Воронеже купить вкусный и полезный для здоровья арбуз
Полезные советы санитарных врачей по выбору бахчевых
Спелость арбузов можно определить по внешнему виду.
Наступает долгожданный для многих сезон арбузов. Несмотря на то, что ягода хорошо известна в нашей полосе, не лишним будет вспомнить, как отличить арбуз «мальчик» от «девочки», спелый от ещё не созревшего, нужно ли пугаться ли желтых пятен на арбузе, какого размера арбуз вкуснее и возможно ли на глаз определить количество в них нитратов. Об этом нам рассказкали специалиста регионального управления Роспотребнадзора.
Арбуз-«девочка» вкуснее
Несмотря на его размеры, это ягода. Мужская особь от женской отличается тем, что них более выпуклый, а кружочек на ней маленький. У арбуза-«девочки» низ более плоский и широкий кружок. Важно: «девочки» считаются вкуснее, потому что в них сахара больше, зато косточек меньше.
Спелый или не спелый арбуз
Спелый арбуз покрыт твердой и блестящей коркой. Её ногтем проткнуть практически невозможно. Происходит это из-за того, что сорванный арбуз не в состоянии впитывать влагу. Поэтому его корка становится твердой.
Плод сырой и незрелый в том случае, если корку легко протыкает ноготь. Еще одним признаком незрелости является запах свежескошенной травы от арбуза.
У зрелого арбуза хвостик должен быть желтоватым. Если он зеленый, значит арбуз еще не готов к употреблению.
Зрелый арбуз при постукивании издает гулкий звук. В том случае, если на арбуз нажать сверху и снизу и он затрещит, значит арбуз спелый.
Покупайте арбузы в специально оборудованных для этого местах.
Размер арбуза и желтого пятна на нём
Санитарные врачи советуют ягоды средних размеров. Важный момент — желтое пятно на арбузе. Многие спрашивают, должно ли оно быть и стоит ли покупать такие бахчевые.
«Желтое пятно — это то место, где арбуз соприкасается с землей, — пояснили в управлении Роспотребнадзора по Воронежской области. — Если пятно большое, то есть не меньше ладони, то он мерз и ему не хватало солнца. Поэтому нужно готовится к тому, что он будет не самым сладким и при этом водянистым».
Оптимальный размер желтого пятна — от 5 до 10 см. Тогда арбуз будет сладким и не водянистым.
Съесть и хранить арбуз
Санитарные врачи призывают не есть арбуз на рыке или улице. Лучше будет вымыть его дома с мылом и ополоснуть кипяченой водой. Кстати, созревший арбуз будет плавать в ванной, а зеленый пойдет ко дну.
Во время разреза мякоть арбуза должна быть плотной и зернистой. Цвет — до ярко-красного от розового. Этот момент зависит от сорта ягоды.
Важно! Необходимо съесть арбуз сразу после того, как его разрезали. Ведь в нем легко развиваются микроорганизмы.
«Храните разрезанный арбуз не более 2-3 часов в холодильнике», — рассказали в Роспотребнадзоре.
Нитраты и вредные вещества в арбузе
Визуально определить содержание нитратов и других вредных веществ в арбузе можно только при разрезании ягоды.
«Если вы видите яркие желтоватые прожилки, то арбуз может содержать нитраты и пестициды более допустимой нормы, — отметили в Роспотребнадзоре. И добавили, что предельно допустимая концентрация нитратов — 60 мг на килограмм массы. — Точное содержание нитратов можно узнать только в лабораториях или приборами по их определению».
По данным санитарных врачей, риск покупки некачественных арбузом возрастает при их покупке у дорог, с машин и на въезде в город.
Важно! Не покупайте арбузы с надрезами, когда продавец демонстрирует спелость ягоды. А также избегайте плодов с трещинами и вмятинами. Причина — разрезанный или поврежденный арбуз впитывает грязь, пыль и бактерии.
Наконец, у продавца арбуза при себе должна быть документация на арбузы.
