Новогодние каникулы в Воронеже: как снизить риск кишечных инфекций

Что важно учесть воронежцам при покупке, приготовлении и хранении праздничных блюд

Красная икра.

Автор: Сергей Игнатов. Фото: редакция.

Новогодние праздники в Воронеже традиционно проходят в кругу семьи, родных и друзей. К столу готовятся заранее, закупают продукты, готовят салаты, мясные блюда, нарезки и десерты. Именно в этот период возрастает риск острых кишечных инфекций и пищевых отравлений.

Как отмечают специалисты Управления Роспотребнадзора по Воронежской области, возбудители кишечных инфекций могут попадать в организм с пищей и водой, а у детей — через грязные руки и игрушки. Среди них сальмонеллы, ротавирусы, норовирусы, энтеровирусы и другие микроорганизмы. При нарушении условий хранения в продуктах накапливаются токсины, вызывающие острое отравление. При этом заражённая еда зачастую не меняет ни вкус, ни запах, ни внешний вид.

Основные причины заболеваемости — ошибки при приготовлении блюд, неправильное хранение продуктов и несоблюдение правил личной гигиены. Наибольшую опасность представляют блюда без термической обработки. В первую очередь это салаты, куда возбудители могут попасть через плохо вымытые овощи, кухонный инвентарь или руки.

Повышенный риск представляют:

— многокомпонентные салаты

— кондитерские изделия с кремом

— блюда из рубленого мяса

— студень и заливные

— плохо обработанные овощи, фрукты и зелень

Даже после мытья на поверхности овощей и фруктов могут сохраняться возбудители инфекций, в том числе вирусных. Свежую зелень и овощи рекомендуется выдерживать в солевом растворе не менее 10 минут.

Чтобы новогодние каникулы в Воронеже прошли без последствий для здоровья, стоит соблюдать простые правила:

— не готовить большое количество сложных и скоропортящихся блюд

— хранить готовую пищу отдельно от сырых продуктов

— не покупать продукты в сомнительных местах и на несанкционированных точках торговли

— внимательно проверять сроки годности и условия хранения, особенно у молочной продукции, колбас, готовых салатов и десертов с кремом

— тщательно мыть овощи и фрукты

— не употреблять продукты с истекшим сроком годности или хранившиеся вне холодильника

— хорошо прожаривать или проваривать мясо, птицу и яйца

— не смешивать свежеприготовленные блюда с остатками еды предыдущего дня

— не готовить салаты впрок — лучше употреблять их сразу, в крайнем случае хранить в холодильнике не более 12 часов

— соблюдать правила личной гигиены и регулярно мыть руки

— по возможности выбирать продукты с длительным сроком хранения

При появлении первых признаков заболевания воронежцам не следует заниматься самолечением. Необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью, так как самостоятельное лечение может быть опасным и привести к осложнениям.