09:33 12 августа 2025
Грибы могут быть опасны для воронежцев при неправильном сборе и хранении
Несоблюдение простых правил может привести к тяжёлым отравлениям и ботулизму
Осторожно: грибы.
В Воронежской области ежегодно фиксируются случаи отравления грибами. Они относятся к продуктам, которые организм переваривает с трудом из-за содержания хитина — вещества, мешающего усвоению питательных элементов. Опасность представляют не только бледная поганка, мухомор и ложные опята, но и условно съедобные грибы — дождевики, сморчки, строчки. Даже привычные для воронежцев маслята, белые или грузди могут вызвать отравление, если их неправильно приготовить, собрать в старом или повреждённом виде, либо если в них есть насекомые.
Чтобы избежать опасности, специалисты советуют:
— собирать только хорошо знакомые грибы, ориентируясь на опытных грибников или проверенные справочники
— не брать сомнительные, старые и червивые экземпляры
— не собирать грибы у трасс, железнодорожных путей, вблизи заводов и свалок
— переносить урожай в корзине или ведре, а не в пакете
— не есть грибы в сыром виде
— строго соблюдать правила их приготовления для каждого вида
— внимательно следить за детьми в лесу и их гигиеной
— мыть руки после контакта с ядовитыми грибами
— при консервировании стерилизовать тару, соблюдать технологию, не хранить заготовки более полугода, а банки с признаками порчи — выбрасывать
Врачи отдельно предупреждают о риске ботулизма — тяжёлого отравления, которое может возникнуть при употреблении домашних консервов без достаточной стерилизации. Возбудитель ботулизма обитает в почве, поэтому риск заражения при заготовке грибов впрок особенно высок.
Все случаи отравления требуют незамедлительного обращения за медицинской помощью.
